(Para 4 personas)
Para 8 crepes:
½ litro de leche.
200 gramos de harina.
4 huevos.
40 gramos de mantequilla.
100 gramos de jamón york cortado en lonchas.
100 gramos de queso emmental en lonchas.
2 decilitros de nata.
100 gramos de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta negra recién molida.

Cómo se elabora:
Elaboración de la masa de crepes: Se derrite la mantequilla y se mezcla con la leche. Se añade el resto de los ingredientes de los crepes y batimos, con cuidado para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego y la engrasamos con un trocito de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de los crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda su superficie.
Cuando se cuaje, damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Se hace por el otro lado y ponemos una loncha de queso sobre el crepe (sin retirarlo del fuego) y, encima, una de jamón.
Doblamos el crep sobre sí mismo y lo ponemos en una placa de horno salseada, en su base, con un poco del resto de nata líquida.
El resto de los crepes se elaborarán de la misma manera.
Colocamos el queso rallado encima de las crepes e introducimos el preparado en el horno, a 200º C, hasta que se gratine.
Servimos calientes y con el queso del interior del crepe derretido.

Mirad estos q he encontrado x internt, es una variedad de crepes!
Crêpes rellenos de ensalada de pollo con mostaza
El crepe se hace = q los normales lo diferente es el relleno:

Ensalada de pollo con aliño de mostaza: Cortar el pollo en tiras finas, y el mango, en juliana. Mezclar la mayonesa con la mostaza y las cucharadas de miel, sazonar con una pizca de sal.

Mezclar muy bien con las hojas de rúcula. Rellenar los crêpes con la ensalada.

Sí, probñe una vez unas en las que había echado cerveza...pero no se en qué momento de la elaboración. ¡¡Estaban riquísimas!!