Ingredientes (6 raciones):
5-6 zanahorias medianas
4 huevos
1 cucharadita de azúcar
sal a gusto
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 1/2 tazas de miga de pan
2 cucharadas de aceite

Preparación:
Ralle las zanahorias después de peladas. Bata las claras hasta que estén firmes y mézclelas con las yemas batidas, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, una taza de migas, el aceite y las zanahorias rayadas. Engrase un molde para el horno y esparza migas de pan. Vierta la mezcla en el molde. Colóquelo sobre otro molde con agua caliente (baño María). Cocínelo durante una hora, déjelo reposar durante cinco minutos y desmóldelo sobre un plato caliente. Sírvalo con una ensalada y patatas cocidas al horno.